Рекордный рост цен на шоколад в Казахстане (на 35,8% за год) и глобальный какао-кризис: как производители меняют состав KitKat и Digestives, чтобы избежать дефицита и почему «шоколадный» не равно «шоколад».
Рекорд инфляции: Шоколад дорожает 78 месяцев подряд в Казахстане
Кондитерские изделия, в основе которых лежит какао, демонстрируют беспрецедентный ценовой рост на рынке Казахстана. По результатам октября 2025 года, стоимость шоколада увеличилась на 2,3% всего за один месяц. Это продолжение тенденции, которая наблюдалась в сентябре, когда скачок цен составил 4,8%, став вторым по величине ежемесячным удорожанием за всю историю наблюдений. Примечательно, что цены на шоколад в стране растут непрерывно на протяжении 78 месяцев.
Годовой показатель удорожания бьет все исторические рекорды: к октябрю 2025 года шоколад подорожал сразу на 35,8% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Для сравнения, годом ранее этот показатель составлял 18%. Столь агрессивный рост цен делает шоколад всё менее доступным для среднестатистического потребителя.
Глобальный какао-кризис: Причины и влияние на мировые рынки
Резкий рост цен в Казахстане — это прямое отражение общемирового тренда, вызванного глубоким кризисом на рынке какао-бобов. Глобальный дефицит ключевого сырья вынуждает производителей по всему миру поднимать отпускные цены.
Ситуация ярко проявляется даже на самых крупных рынках. Например, в США к Хэллоуину, ключевому празднику для продаж сладостей, шоколад подорожал почти на 30% за год. Это привело к явному изменению потребительского поведения: доля шоколада в общем объеме продаж сладостей на Хэллоуин снизилась с 52% в 2024 году до 44% в 2025-м. Покупатели активно переходят на более дешевые конфеты и кондитерские изделия, которые не содержат дорогостоящего какао.
Переименование вкуса: Как бренды отказываются от слова «шоколад» на упаковке
Чтобы компенсировать растущие затраты и снизить зависимость от дефицитного сырья, крупные международные бренды ищут альтернативные решения, которые могут навсегда изменить привычный вкус шоколада.
Согласно отраслевым новостным источникам (например, FoodNavigator), производители активно разрабатывают лабораторные аналоги какао или заменяющие ингредиенты. Снижение доли традиционного какао в продукте, однако, влечет за собой юридические проблемы с маркировкой. Законодательство многих стран четко регламентирует минимальное содержание какао-продуктов, чтобы изделие могло называться «шоколадом».
В результате, такие гиганты, как Nestlé и Pladis, уже вынуждены были исключить слово «шоколад» с оберток своих продуктов, например, с белых батончиков KitKat и печенья Digestives.
Производители переходят на формулировки, которые отражают сниженное содержание какао или его замену:
- «Шоколадный продукт»;
- «Со вкусом шоколада»;
- «Кондитерское изделие».
Эта ситуация аналогична тому, что произошло в молочной промышленности, где «молоко» было частично вытеснено более дешевыми «молокосодержащими продуктами». Теперь подобная трансформация ожидает и шоколадный рынок, где разница в составе будет определять ценовую категорию и позиционирование продукта.
Будущее кондитерского рынка: Шоколад как предмет роскоши или полная замена?
Если тенденция глобального дефицита какао сохранится, шоколад, глубоко интегрированный в культурные ритуалы и праздники (особенно новогодние), рискует перейти из категории повседневного удовольствия в предмет роскоши.
На его место могут прийти более дешевые, доступные и новые виды шоколадосодержащих продуктов или же полные альтернативы, которые не зависят от какао-рынка. Успех на рынке будет зависеть от способности брендов найти оптимальный баланс между снижением себестоимости, сохранением узнаваемого вкуса и прозрачной коммуникацией с потребителем относительно нового состава продукта.
Источник: www.grp.kz
